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gb13502009稻谷的标准

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卫生标准。

稻谷,是指没有去除稻壳的子实,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。

我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一,位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实,中国的稻作栽培已有1,4万年以上的历史,是已知的世界栽培稻起源地。

形态特征

包括内颖、外颖、护颖和颖尖(颖尖伸长为芒)四部分组成。外颖比内颖略长而大,内、外颖沿边缘卷起成钩状,互相钩合包住颖果,起保护作用。

颖的表面生有针状或钩状茸毛,茸毛的疏密和长短因品种而异,有的品种颖面光滑而无毛。

一般籼稻的茸毛稀而短,散生于颖面上,粳稻的茸毛多,密集于棱上,且从基部到顶部逐渐增多,顶部的茸毛也比基部的长,因此粳稻的表面一般比籼稻粗糙。颖的厚度为25-30μm,粳稻颖的质量占谷粒质量的18%左右,籼稻颖的质量占谷粒质量的20%左右。

颖的厚薄和质量与稻谷的类型、品种、栽培及生长条件、成熟及饱满程度等因素有关。一般成熟、饱满的谷粒,颖薄而轻,粳稻的颖比籼稻的薄,而且结构疏松,易脱除,早稻的颖比晚稻的颖薄而轻,未成熟的谷粒,其颖富于弹性和韧性,不易脱除。

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