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gbt10781等级要求

休刻湍货燃知噪

休刻湍货燃知噪

是浓香型白酒等级,要求是以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

而1078
1.1则指的是固态法白酒的代号。市面上很多白酒都变标上这串编号,但却不是全部标有这串编号都是纯粮酒,有一些无良商家,在不符合标准的产品上也标注这串编码,混水摸鱼。

白酒的制作方法:


1、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。


2、配料

将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.
8、润料水分48~50%为宜。

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